Existem v\u00e1rias t\u00e9cnicas para amaciar a carne, antes do preparo, mas a \u00e1gua com g\u00e1s pode ser uma boa op\u00e7\u00e3o por ser eficiente e n\u00e3o deixar nenhum cheiro.<\/p>\n
N\u00e3o \u00e9 todo tipo de carne que precisa de uma forcinha para ficar macia. As de primeira s\u00e3o menos fibrosas que as de segunda, mas tamb\u00e9m mais caras. No fundo, seja qual for o corte \u2013 patinho, contrafil\u00e9, alcatra ou maminha \u2013 bom mesmo \u00e9 comer aquela carne bem tenra, quase desmanchando na boca, certo? Para isso, um bom truque, muito utilizado pelos nossos hermanos<\/em> argentinos, \u00e9 fazer uso da \u00e1gua com g\u00e1s para marinar a carne. Dependendo do tipo e da gramatura, uma garrafinha de 500 ml \u00e9 capaz de fazer um milagre!<\/p>\n Normalmente, o vinagre ou outros produtos \u00e1cidos, como suco de abacaxi, s\u00e3o usados \u200b\u200bpara suavizar as fibras da carne, mas nem todo mundo gosta do azedinho que fica. A \u00e1gua com g\u00e1s n\u00e3o transfere sabor, deixando a carne com seu gosto original (acrescido dos temperos que depois ser\u00e3o usados). O ideal \u00e9 separar um tempinho antes do preparo propriamente dito da carne para que ela fique marinando na \u00e1gua. Esse processo pode variar de 30 minutos a uma hora e meia. Lembre-se de cobrir toda a carne e de n\u00e3o deixar ar no fundo do recipiente em que ela estiver mergulhada. Ap\u00f3s marinada, \u00e9 normal que a pe\u00e7a fique com uma cor mais desbotada.<\/p>\n Outros amaciantes: suco de frutas, bebida alco\u00f3lica e vinagre<\/strong><\/p>\n Algumas t\u00e9cnicas para amaciar a carne s\u00e3o muito simples e fazem toda a diferen\u00e7a no preparo de seu prato. Para carnes bovinas, as mais famosas s\u00e3o as feitas com azeite de oliva ou vinagre. O segredo \u00e9 deixar marinando por algumas horas e, se poss\u00edvel, de um dia para o outro. Se a carne ser\u00e1 cozida, \u00e9 bom polvilhar 1 colher (ch\u00e1) de fermento em p\u00f3 dentro da panela durante o cozimento para amaci\u00e1-la. J\u00e1 a carne que ser\u00e1 assada no forno, basta reg\u00e1-la com uma dose de conhaque. Outra dica, para amaciar as carnes do churrasco, \u00e9 usar o suco natural de frutas, como o abacaxi, o lim\u00e3o, a laranja e o kiwi.<\/p>\n Mat\u00e9ria original aqui<\/a><\/p>\n