Algumas pessoas podem ficar na d\u00favida de como utilizar o sal na hora de temperar a carne para o churrasco. H\u00e1 quem diga que deve colocar o sal antes do preparo, j\u00e1 outros podem dizer que s\u00f3 pode colocar ao final do preparo, mas, qual ser\u00e1 a forma que mais d\u00e1 certo? A seguir, confira as dicas de como temperar a carne corretamente.<\/p>\n
O assunto de quando se deve salgar a carne divide opini\u00f5es. H\u00e1 chefs especialistas em churrasco, que defendem a segunda op\u00e7\u00e3o, de salgar a carne somente ao fim do preparo.<\/p>\n
Por exemplo, quando questionado se \u00e9 preciso salgar a carne antes do churrasco, o chef Al\u00ea Flit, que comanda o BBQ Company House, em S\u00e3o Paulo, respondeu que \u201cn\u00e3o\u201d.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, Al\u00ea Santilli, empres\u00e1rio que atua com churrascos na It\u00e1lia<\/a><\/strong>, disse que: \u201cO sal deve ser colocado quando a carne j\u00e1 estiver pronta, pois ela vai absorv\u00ea-lo bem rapidamente\u201d.<\/p>\n Mas se mesmo assim voc\u00ea preferir salgar a carne antes do preparo, Montana Grill d\u00e1 a dica de n\u00e3o fazer isso com muita anteced\u00eancia. Ele diz: \u201cTempere a carne quando a churrasqueira estiver bem quente. Quanto mais tempo a carne ficar \u2018descansando\u2019 antes de ser assada, mais sal ela vai absorver\u201d.<\/p>\n Qual sal usar no churrasco?<\/strong><\/p>\n Quando pensamos no sal para temperar a carne de churrasco, pensamos logo no sal grosso. O Montana Grill, diz que se pode colocar quanto sal quiser na carne, pois quando ela chegar ao ponto de mal passada, \u00e9 s\u00f3 tirar o excesso de cima, que o sal que sobrar ir\u00e1 derreter e penetrar na carne.<\/p>\n J\u00e1 o chef do BBQ Company House \u00e9 adepto do sal marinho Maldon. \u00c9 um sal de origem inglesa, apresentado em lascas e que ajuda a real\u00e7ar o sabor dos alimentos.<\/p>\n Al\u00ea Santilli aposta no sal de partilha, que se trata de um sal muito utilizado na Argentina e que segundo Santilli, possui granula\u00e7\u00e3o de tamanho m\u00e9dio, entre o sal grosso e o fino.<\/p>\n Santilli tamb\u00e9m fala sobre quem prefere utilizar o sal rosa para temperar a carne de churrasco. Ele diz:<\/p>\n \u201cTem gente que defende que esse sal real\u00e7a ainda mais o sabor da carne por conta dos sais minerais presentes nele, que d\u00e3o a colora\u00e7\u00e3o rosada<\/a><\/strong>. Entretanto, a diferen\u00e7a dele para os outros \u00e9 muito sutil. Mas vale tomar cuidado porque o sal rosa \u00e9 mais fraco, n\u00e3o tem tanto poder de salgar como os outros\u201d.<\/p>\n Receita aqui<\/a><\/p>\n [Voltar<\/a>]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Algumas pessoas podem ficar na d\u00favida de como utilizar o sal na hora de temperar a carne para o churrasco. H\u00e1 quem diga que deve colocar o sal antes do preparo, j\u00e1 outros podem dizer que s\u00f3 pode colocar ao … Continue lendo