Voc\u00ea pode cozinhar a carne na panela comum ou de press\u00e3o. A diferen\u00e7a fica por conta do modo de preparo e do corte que voc\u00ea vai usar;<\/p>\n
– Limpe bem a carne, antes de bot\u00e1-la no fogo;<\/p>\n
– Se colocar todos os ingredientes na panela e encher o recipiente de \u00e1gua, a receita ficar\u00e1 com gosto insosso, sem gra\u00e7a. \u00c9 importante respeitar as etapas de preparo, seja qual for o recipiente que voc\u00ea vai usar;<\/p>\n
– Para um prato gostoso, coloque gordura (\u00f3leo, azeite ou manteiga) na panela e doure a carne. Depois, retire-a e refogue o tempero. Pode ser cebola, cebola e alho, cenoura e alho por\u00f3 ou o que voc\u00ea quiser que perfume a sua receita;<\/p>\n
– Ao fundinho que fica grudado na panela, junte alguma bebida alco\u00f3lica. Pode ser vinho, cerveja, conhaque ou cacha\u00e7a;<\/p>\n
– Acrescente molho de tomate, mostarda ou o que voc\u00ea mais gostar. Ponha de novo a carne na panela;<\/p>\n
– Tempere com ervas que voc\u00ea mais gostar. Pode ser louro, salsinha ou cebolinha verde, por exemplo;<\/p>\n
– Cubra com \u00e1gua at\u00e9 dois dedos acima da carne e feche a panela. Se estiver fazendo na panela de press\u00e3o, coloque a \u00e1gua de uma vez s\u00f3. Se for na panela comum, v\u00e1 pingando \u00e1gua fervente aos poucos;<\/p>\n
– Carnes mais macias como cox\u00e3o mole, patinho, miolo de alcatra e maminha ficam prontas rapidinho. Por isso, valem a pena serem cozidas na panela comum;<\/p>\n
– Cortes mais duros como cox\u00e3o duro, m\u00fasculo ou lagarto compensam o uso da panela de press\u00e3o, pois demoram muito para ficarem prontos;<\/p>\n
– Veja algumas combina\u00e7\u00f5es de molho que funcionam: cebola em fatias com cerveja, vinho com tomate e azeitonas, molho de tomate com caldo de carne ou \u00e1gua;<\/p>\n
–\u00a0 Se for usar fil\u00e9-mignon ou outras carnes mais magras, fa\u00e7a uma cama de gordura com barriga de porco ou bacon. Assim, voc\u00ea vai dar a consist\u00eancia que a receita pede, sem pesar no sabor;<\/p>\n
– O tempo de cozimento varia de acordo com o corte, o tamanho do peda\u00e7o (pode ser em cubos, em fatias ou inteiro) e o fogo;<\/p>\n
– Se tiver usando a panela de press\u00e3o, use fogo alto at\u00e9 come\u00e7ar a apitar.<\/p>\n
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